Mailand hat den Aperitivo erfunden, und es hat den größten Teil eines Jahrhunderts damit verbracht, sich zu weigern, ihn jemand anderem zu überlassen. Zwischen etwa sechs und neun Uhr abends durchläuft die Stadt eine stille, erbittert wettbewerbsorientierte Verwandlung: Die Tresen sind drei Reihen tief besetzt, Spritz und Negroni steigen wie Leuchtsignale auf, und ein Teller mit etwas Salzigem erscheint, ob Sie nun darum gebeten haben oder nicht. Was folgt, ist keine Kneipentour, sondern eine Route, die es wert ist, zu Fuß zurückgelegt zu werden – nach Stadtvierteln gruppiert, damit Sie den Spaziergang zwischen den Sehenswürdigkeiten planen können, nicht nur das Getränk am Ende.
Beginnen Sie an der Quelle: die Klassiker am Dom
Es gibt keinen ehrlichen Weg, über den Mailänder Aperitivo zu schreiben, ohne unter dem Eisen-und-Glas-Gewölbe der Galleria Vittorio Emanuele II zu beginnen, und keine bessere Adresse als Camparino in Galleria (Duomo). Dies ist der Geburtsort des Mailänder Rituals selbst, eine Bar, die seit 1915 am selben Ort handelt, mit Liberty-Mosaiken und einer spiegelnden Flaschenwand, die wieder glänzt. Die Stehbar im Erdgeschoss ist genau für den spontanen Besuch gemacht, den Sie zu Beginn eines Abends wünschen: Bestellen Sie einen Campari-basierten Klassiker, stellen Sie sich an den Marmortresen und beobachten Sie, wie die Galleria ihre Abendpromenade macht. Die Getränke kosten 12–18 €. Wenn Sie sitzen möchten, ist der obere Raum eine andere, formellere Angelegenheit und erfordert eine Reservierung – aber für den Auftakt bleiben Sie unten auf den Beinen, wo das Ritual tatsächlich lebt.
Treten Sie aus der südlichen Mündung der Galleria und Sie befinden sich auf der Piazza del Duomo, vielleicht zwei Minuten zu Fuß entfernt von der Terrazza Aperol (Duomo), der orangefarbenen Dachterrasse, die fast ausschließlich auf eine Sache setzt: einen unschlagbaren, direkten Blick auf die Fialen der Kathedrale. Seien Sie realistisch. Mit 18–20 € pro Spritz ist es teuer, es ist touristisch überlaufen, und zur Aperitivo-Zeit müssen Sie mit einer Schlange an der Tür rechnen – es werden Laufkunden angenommen und Gruppen sind in Ordnung, aber niemand reserviert einen Platz. Nutzen Sie es für das Foto und den einmaligen Nervenkitzel, auf gleicher Höhe mit den Marmorspitzen des Doms zu trinken; verwechseln Sie es nicht mit einer Bar für Kenner. Eine Runde hier, dann weiter.
Die Pilgerreise nach Osten: Porta Venezia
Fünfzehn Minuten östlich des Doms, hinter den sauberen rationalistischen Fassaden der 1930er Jahre im Viertel Porta Venezia, liegt der mit Abstand wichtigste Raum auf dieser Liste. Bar Basso (Porta Venezia) ist der Ort, an dem 1972 aus einem falsch eingeschenkten Negroni – Prosecco statt Gin – der Negroni Sbagliato wurde, der „versehentliche“ Cocktail, den die ganze Welt jetzt bestellt. Es bleibt eine echte Mailänder Institution: nur für Laufkundschaft, keine Reservierungen, bereitwillig bereit, eine kleine Gruppe aufzunehmen, und völlig unbeeindruckt von ihrem eigenen Ruhm. Die Getränke kosten 10–15 € und werden in den absurd übergroßen Kelchen des Hauses serviert. Die eine Einschränkung, die eine Planung wert ist: Während des Salone del Mobile, der April-Designwoche, ist die Bar Basso bis zum Stillstand überfüllt, und die Menge ergießt sich auf den Bürgersteig. Kommen Sie an einem gewöhnlichen Abend, und Sie erleben das Original – einen ungezwungenen, zutiefst lokalen Tempel des Getränks, das es versehentlich erfunden hat.
Einen kurzen Spaziergang entfernt schärft sich die Stimmung im Nottingham Forest (Porta Venezia), wo der erfahrene Barkeeper Dario Comini seit Jahrzehnten theatralische Cocktails auf Laborniveau kreiert – die Art von Programm, die eine winzige Nachbarschaftsbar auf die Liste der 50 besten der Welt bringt. Dies ist ein Ziel für Menschen, die ihre Mixologie ernst nehmen, und der Haken ist untrennbar mit dem Reiz verbunden: Der Raum ist winzig, es gibt keine Reservierungen, und Sie werden nach dem Prinzip „Wer zuerst kommt, mahlt zuerst“ auf dem Bürgersteig anstehen. Cocktails kosten 13–18 €. Bringen Sie einen Partner oder höchstens ein Trio mit; eine große Gruppe passt einfach nicht hinein, und sechs Leute durch diese Tür zu lotsen, ist ein Rezept dafür, draußen zu stehen und zuzusehen, wie alle anderen trinken. Für Paare ist es jedoch einer der interessantesten Tresen der Stadt.
Dachterrassen: vom Ikonischen zum Luxus
Die Skyline Mailands hat sich in den letzten fünfzehn Jahren mehr verändert als in den vorherigen hundert, und die Dachbars sind die besten Plätze, um diesen Wandel zu lesen. Wenn Ihr Abend ein besonderer ist – und wenn Sie eine Unterkunft in der Nähe haben, lohnt sich ein Blick auf die Hotelsuche Mailand, bevor Sie den Tisch buchen –, dann verdienen drei Dachterrassen den Luxus.
Terrazza Gallia (Centrale) ist die gehobene, gepflegte Wahl, eine Hotelterrasse mit direktem Blick auf die Glas-und-Stahl-Gruppe des Porta-Nuova-Viertels: die klassische moderne Mailänder Skyline, die sich in der blauen Stunde wunderschön fotografieren lässt. Reservierungen werden empfohlen, die Terrasse bietet bequem Platz für größere Gruppen, und die Preise sind entsprechend – Cocktails kosten 22–28 €, und ein ganzer Abend mit ein paar Runden und einem Happen liegt bei etwa 70–90 € pro Person. Es ist ein durchdachter, erwachsener Luxus, keine Party.
Für etwas Glanzvolleres und Modebewussteres ist das Ceresio 7 (Porta Volta) die Adresse, eine Dachterrasse mit zwei Swimmingpools auf einem restaurierten Enel-Gebäude aus den 1930er Jahren in der Nähe des Monumentalfriedhofs. Eine Reservierung ist unerlässlich, und die Kleiderordnung ist „smart casual“; Gruppen sind an der Bar und auf der Poolterrasse willkommen, und Cocktails kosten 20–26 €. Es ist zuverlässig beeindruckend – designorientiert, selbstbewusst und genau die Art von Ort, der einen Anlass zu einem solchen werden lässt. Der neueste Zugang in dieser Kategorie ist das Etereo (Brera), die Dachterrasse des Hotels Casa Brera, wo ein von Patricia Urquiola gestalteter Pool und eine Küche unter der Leitung von Andrea Berton dem Ganzen eine frische, durchdachte Politur verleihen. Reservierungen werden empfohlen, die Kleiderordnung ist „smart casual“, Gruppen sind willkommen, und Cocktails liegen bei 20–26 €. Von den gehobenen Dachterrassen wirkt es am aktuellsten, und der Design-Stammbaum ist echt, nicht nur dekorativ.
Ein Planungshinweis, der Ihnen Geld und Würde erspart: Dachterrassen sind für einen bewussten Stopp gedacht, nicht für eine Bar-Tour. Wählen Sie die, die zu Ihrem Abend passt – die Aussicht (Terrazza Aperol), der Skyline-Luxus (Terrazza Gallia), der Mode-Glanz (Ceresio 7) oder der designorientierte Neuling (Etereo) – und bauen Sie den Rest des Abends auf Straßenniveau darum herum auf.
Brera und der nördliche Spaziergang
Brera ist Mailand in seiner kinoreifsten Form: verwinkelte Gassen, die große Pinacoteca, Kunststudenten und eine Dichte an guten Bars, die das Erkunden zu Fuß belohnt. Der Anker hier ist Dry Milano (Brera), die Bar, die sich mit der Kombination von erstklassigen Cocktails und ausgezeichneter Pizza einen Namen gemacht hat – ein Aperitivo, der fast unbemerkt direkt in ein Abendessen übergeht. Die Tische im Freien sind gut für Gruppen, aber wenn Sie auf der Tischseite essen möchten, buchen Sie vor; Getränke kosten 12–16 €. Es ist einer der einfachsten Orte in der Stadt, um aus einem 19-Uhr-Spritz einen zweistündigen Abend zu machen, ohne sich vom Fleck zu rühren.
Von Brera aus ist es ein angenehmer zehnminütiger Spaziergang nach Norden entlang des Corso Garibaldi zum Radetzky Café (Corso Garibaldi), einer lebhaften Café-Terrasse an der Nahtstelle zwischen Brera und dem Isola-Viertel. Dies ist die zuverlässige Gruppenoption: eine große Terrasse, Laufkundschaft, bequem auch für größere Gesellschaften, Getränke zwischen 9 und 13 €. Niemand wird Ihnen sagen, dass Radetzky die originellste Bar Mailands ist, und das ist genau der Punkt – es ist ein langer, gemächlicher Aperitivo zum Leute beobachten auf einer der besten Flaniermeilen der Stadt, und für eine Gruppe mit unterschiedlichen Vorlieben funktioniert es einfach.
Hinunter zum Wasser: die Navigli
Beenden Sie Ihren Abend, wie es viele Mailänder tun, entlang der Navigli – den erhaltenen Kanälen, zu deren Bau einst Leonardo da Vinci beitrug, heute ein Nachtlebensstreifen, der am Wasserrand ins Touristische abgleiten kann. Der Trick besteht darin, die richtigen Türen zu kennen. Beginnen Sie mit Rita (Navigli), einem Original am Kanal, das seit 2002 besteht: anspruchslos, wirklich lokal und ein bewusstes Gegenmittel zum Gedränge auf dem Treidelpfad. Kleine Gruppen sind in Ordnung, wenn Sie früh kommen, aber es füllt sich schnell; Cocktails sind mit 9–13 € fair. Es ist die Nachbarschaftsbar, in der die Nachbarschaft tatsächlich trinkt.
Ein kurzer Spaziergang entlang der Ripa di Porta Ticinese bringt Sie zum Mag Cafè (Navigli), dem gemütlichen Flaggschiff der Farmily-Gruppe – dem Betreiber, dessen Bars, darunter Iter und Backdoor 43, die moderne Mailänder Cocktailkultur so sehr geprägt haben wie kaum jemand sonst. Es ist für Laufkundschaft, warmherzig, geeignet für kleine Gruppen und wird zur Hauptverkehrszeit eng; Getränke kosten 10–14 €. Ein paar Türen weiter erhöht Rebelot (Navigli) die Raffinesse: Oscar Quagliarinis duftgetriebene Cocktails, gepaart mit einer ernstzunehmenden Küche. Der Raum ist klein – besser für Paare und kleine Gruppen – und Sie sollten reservieren, wenn Sie das Essen möchten, das die Reservierung wert ist; Cocktails kosten 11–15 €.
Wenn Ihre Gruppe größer ist oder mehr Hunger hat, steuern Sie etwas abseits des Wassers auf die Ugo (Navigli) zu, geöffnet seit 2013 und gemacht für das essenslastige Apericena – die Version des Rituals, bei der das Buffet oder die gemeinsamen Platten die Hauptrolle spielen. Es ist entspannt, gruppenfreundlich, ergießt sich auf den Bürgersteig und ist mit 8–12 € pro Getränk budgetfreundlich. Für eine Gruppe, die so viel essen wie trinken möchte, abseits des Gedränges am Kanal, ist es die vernünftige Wahl, um den Abend zu beschließen.
Der praktische Teil
Timing. Der Aperitivo läuft in etwa von 18 bis 21 Uhr; kommen Sie bis 18.30 Uhr, wenn Sie einen Platz am Tresen in den Institutionen ohne Reservierung haben möchten, noch früher bei Bar Basso oder Nottingham Forest, wo es keine Reservierungsmöglichkeit gibt. Der Salone del Mobile im April verzerrt alles – rechnen Sie mit längeren Wartezeiten in der ganzen Stadt und unmöglichen Menschenmengen an den berühmten Namen.
Fortbewegung. Mailand ist kompakt und die U-Bahn ist schnell und günstig: Ein Einzelfahrschein für die Stadt kostet 2,20 € und gilt 90 Minuten, und die Linien M1 (rot), M2 (grün) und M3 (gelb) verbinden jedes Viertel hier – Duomo, Porta Venezia, Brera (Lanza/Montenapoleone) und Porta Genova für die Navigli. Die meisten der oben genannten Routen sind jedoch am besten zu Fuß zu bewältigen; die Entfernungen sind kurz und das Straßenbild ist die halbe Freude.
Bargeld und Karten. Karten werden fast überall akzeptiert, aber die kleineren Nachbarschaftsbars freuen sich über Bargeld, und die Stehbarklassiker gehen schneller, wenn Sie nicht mit einem Terminal herumfummeln. Ein moderates Cover oder eine Bedienungsgebühr ist an Sitzplätzen normal – betrachten Sie es als Teil des Rituals, nicht als Überraschung.
Budget. Sie können dies an beiden Enden gut dosieren. Ein Abend in der Nachbarschaft – Rita, Ugo, Radetzky – kostet 10–15 € pro Runde, und bei einem Apericena ist die Hälfte Ihres Abendessens inbegriffen. Die Dachterrassen und Cocktailbars als Reiseziel sind eine andere Kategorie: Rechnen Sie mit 20–28 € pro Getränk und näher an 70–90 € für einen kompletten Abend in der Terrazza Gallia. Mischen Sie beide, und Sie erhalten die wahre Textur der Stadt.
Mehr darüber, was Sie zwischen den Getränken sehen können, finden Sie im Mailand-Reiseführer für den Rest des Tages. Aber der Aperitivo ist der Teil, an dem Mailand am härtesten konkurriert – also wählen Sie Ihre Türen, planen Sie den Spaziergang und lassen Sie sich von der Stadt zeigen, wie es geht.